Thursday, March 27, 2008

kelupis pulut

Bahan-bahannya:
300gram beras pulut - dibersihkan dan ditoskan
300 gram santan - tidak pekat dan tidak cair
2 helai daun pandan
sedikit garam
daun nyirik secukupnya (kak tak tau lak kat msia apa nama daun nyirik tu)

Cara membuatnya:
Masukkan santan dan daun pandan dalam kuali dan masak dengan api sederhana sehingga mendidih dan mula naik minyak. Bila nampak minyak mula timbul dipermukaan santan, baru masukkan beras pulut dan garam. Kacau hingga separuh masak dan santan pun kering. Angkat. Masukkan dalam daun nyirik anggaran 2 sudu makan. Kemaskan, bungkus elok-elok. Buatlah hingga habis. Kukuslah hingga kelupis masak kira-kira 1/2 jam.

fried kue teow



1 kg flat rice noodles (kue teow)
3 big onions
25 dried chillies (cut, remove seeds, soaked)
2 garlic
2 tbsp dried shrimps (soaked) ....... (Blend all these in a blender)
300 gm bean sprouts
2 tbsp light soya sauce
2 tbsp dark soya sauce
3 tbsp dark sweet soya sauce
a few drops of sesame oil
a pinch of salt- or acc to taste
250 gm cooked beef (sliced)
250 gm squids (cut into rings)
250 gm prawns (remove shells)
2-3 pcs fish cake (sliced)
enough oil
celery & spring onions (chopped)
a little fried shallots, red chillies & omelette (for garnishing)

Method:
Heat oil in a wok. Put in the blended ingredients & saute till fragrant. Add in the beef, fish cake, squids & prawns. Stir fry for a while and then add in the bean sprouts. Keep stirring. Next, add in flat noodles, stir. Then add in all the 3 soy sauces, sesame oil & salt. Mix well and add in the chopped celery/spring onions. Place cooked kue teow in a plate and garnish with fried shallots, red chillies & sliced omelette.


Ayam Coke


Bahan-bahannya

  • ayam yang siap di potong
  • 1 tin coke
  • 3 batang serai di titik
  • 4 inci halia di tumbuk

Cara-cara menyediakan

  1. Ayam dibersihkan kemudian lumurkan sedikit garam dan susun dalam pan yang ada penutup.
  2. Aturkan halia dan serai yang telah diketuk di atas ayam.
  3. Tuangkan setin coke ke atas ayam tadi. Nyalakan api gas sederhana kecil. Sekali sekala kautkan air coke dan simbah ke atas ayam. Masak sehingga air coke hampir kering. Hidangkan bersama nasi.

Ayam masak tomato


Bahan-bahannya

  • 1/2 ekor ayam
  • sedikit garam kunyit
Bahan-bahan untuk dikisar
  • 4-5 biji cili kering
  • 1 cm halia
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 labu bawang besar
  • 1 biji tomato-potong dadu
  • 1/2 cawan sos tomato
  • 1 tin kecil tomato puree
  • 1 sudu besar lada kisar

Cara-cara memasak

  1. Bersih ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak
  2. Tumis bahan kisar kecuali sos tomato, tomato puree, lada kisar dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.
  3. Masukkan ayam. Biar kuah jadi pekat. Sekali sekala hendaklah digaul balikkan.
  4. Bila kuah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biar 1-2 minit. Kemudian padamkan api.